Шу пуэр Бан Чжан Дань Чжу, 2023г: фото и дегустация

Шу пуэр «Баньчжан Дань Чжу» 2023 года производится в знаменитой деревне Баньчжан, расположенной в регионе Буланшань, округ Мэнхай, провинция Сишуанбаньна, Юньнань.

Регион известен древними чайными деревьями, возраст которых часто превышает 300 лет. Листья с этих деревьев считаются одними из самых ценных в мире.

Термин «Дань Чжу» или «Одиночное дерево» означает, что чай собирается с одного конкретного дерева.

Лист ферментируется и прессуется отдельно, без смешивания с листьями других деревьев. В теории это обеспечивает правильный, чистый и легко прослеживаемый вкусовой профиль.

Формат выпуска — прецизионные диски по 5.5 – 6 граммов веса. Таблетки — это порции, рассчитанные на одно заваривание. Формат удобен для метода пинча или гунфуча в маленьком чайнике или гайвани (100–200 мл). Можно взять одну-две порции с собою в карман — без взвешивания каждой дозы.

Внешний вид и аромат Бан Чжан Дань Чжу

Диск довольно плотный, компактный, но легко ломается пополам. Листья плотной структуры, варьируются по цвету от насыщенного тёмно-коричневого до почти чёрного. С характерными золотистыми и серебристыми почками, которые придают внешнему виду изысканную текстуру.

Визуально сырье выглядит классно. Сторонних неприятных запахов нет.

Прессовка выполнена аккуратно — диск помещается в маленький чайник (иногда нужно сломать его пополам). При этом листья раскрываются равномерно и полностью, не ломаясь, что важно для сохранения целостного вкуса.

Аромат сухого листа интенсивный, чистый и выразительный. С первых мгновений ощущаются нотки чёрной смородины и вяленой вишни, мягкая фруктовая сладость которых гармонирует с лёгкой древесной основой и слегка горьковатым оттенком какао.

Лёгкая бальзамическая нота напоминает аромат благовоний или мягкой смолы, создавая ощущение глубины и насыщенности.

После прогрева листа и заливания горячей водой ароматы раскрываются ещё более многослойно. Появляются глубокие, почти землистые ноты трюфеля, сладкие оттенки солода, лёгкая дымность и нюансы влажной древесины.

Букет сложный и гармоничный. Каждая нота ощущается отдельно, но в то же время объединяется в целостную композицию. Создается ощущение премиального, тщательно сбалансированного и «живого» чая. Аромат продолжает развиваться даже после нескольких минут настаивания.

• Первые проливы дают более яркие фруктовые и сладкие оттенки.
• Средние — землистые и древесные.
• Последние проливы — более мягкие, размытые. Есть медовые и слегка бальзамические нюансы.

Вкус и настой напитка

Настой «Баньчжан Дань Чжу» 2023 года имеет тёмно-рубиновый цвет, почти непрозрачный, с богатой густой текстурой, маслянистой и плотной, напоминающей бархатистый крем.

Настой обволакивает нёбо, создавая ощущение насыщенности и плотности. Первое впечатление при дегустации — текстура гладкая. Но не очень плотная. Кремовая, создающая ощущение почти сиропообразной насыщенности во рту.

Вкус развивается многослойно. Первым ощущается мягкая сладость тёмных ягод — черники и ежевики, слегка напоминающая сладость зрелого сухофрукта. Следом появляется лёгкая горчинка горького шоколада и нежная терпкость какао-порошка, которая не доминирует, а гармонично поддерживает общую сладость.

Средние ноты раскрывают сложность настой. Тонкие оттенки грибов шиитаке, влажного древесного запаха. Лёгкие ноты земли и чёрного перца, которые придают глубину и ощущение естественного терруара.

Послевкусие впечатляет своей продолжительностью и многослойностью. Начинается с прохладного ощущения, которое постепенно перетекает в сладость мёда и зрелых сухофруктов, завершаясь мягким, согревающим ощущением в груди.

Танины ощущаются не четко. Хотя они присутствуют, но не как резкость. Создается гладкая текстурная основа, усиливается полнота вкуса. Остается приятное чувство удовлетворения после каждого глотка.

Эффект от этого шу пуэра выражается в продолжительном ощущении тепла. Есть внутренняя ясность и спокойствие. Это связано с сильной энергией «ча ци». Настой дарит чувство сытости и лёгкой энергии, без стимуляции.

Чай подходит для ежедневных чайных ритуалов, медитаций или спокойных вечерних сессий. Лист раскрывается постепенно с каждым проливом. Это не самый лучший чай, какой мы дегустировали, но попробовать его стоит.

По факту, это бюджетный чай. Не самый плохой, но без ВАУ эффекта. Если хотите более мощный и более вкусный пуэр — ищите в более дорогом сегменте.

Как правильно заварить этот чай

1. Используйте чистую посуду: маленький исинский чайник (100–120 мл) или гайвань. Прогрейте её перед завариванием.
2. Вода должна быть мягкой родниковой, температура 98–100°C.
3. Достаньте диск из упаковки, положите целиком в чайник. Можно разломить на 2 части — если не вмещается.
4. Первое омовение («чжу ча») — залейте диск водой на 3–5 секунд и слейте настой. Это пробуждает чай.
5. Первый пролив 10–15 секунд, затем переливайте в чахай и пиалы. Пейте медленно, задерживая во рту.
6. Второй пролив 15–20 секунд. С каждым последующим проливом добавляйте 10–15 секунд.
7. Один диск способен дать 8–12 проливов, постепенно смягчаясь и становясь слаще.
8. После заваривания изучите листья — они должны быть цельными, равномерно коричнево-красными.

Условия хранения и состав

Хранить в сухом месте при температуре 0–25°C и влажности до 70%, защищать от прямых солнечных лучей и посторонних запахов. Больше о хранении чая тут.

Сырьё: листья и почки с одного древнего чайного дерева из деревни Баньчжан, Сишуанбаньна. Абсолютно натуральный продукт, без ароматизаторов и искусственных добавок. Производство крайне ограничено — с одного дерева собирается всего несколько килограммов сухого чая в год.

По цене на маркетплейсах и в чайных этот сорт продается за 200 — 500 рублей. Зависит от маржи продавца.

Мы купили 100 граммов этого порционного чая за 240 рублей на Озон. Но это просто для ориентации в ценовом сегменте. Конечно же, ценник постоянно растет и меняется.

Наше мнение о дегустации

Мы заваривали «Баньчжан Дань Чжу» проливами в керамическом чайнике. Чай раскрывался примерно за 5–6 проливов. Но особой крепости мы не ощутили. Напиток показался слабым и не ярким.

Настой темный, крепкий, с ощутимым послевкусием и насыщенной текстурой. Однако мощных вкусовых и ароматических нот мы не заметили — это основной минус сорта.

Вкус довольно скромный, не такой выразительный, как у других чаёв того же продавца. Несмотря на это, чай оставляет ощущение плотности и тепла, что подтверждает его высокое качество сырья и аккуратную ферментацию.

В целом «Шу пуэр Баньчжан Дань Чжу 2023» хоть относится к премиальным сортам, но весьма прост. Темный напиток с чистым профилем.

Ферментированный чай рассчитан на ценителей терруара и редких древних деревьев. Но не дает ярко выраженных пуэрных тонов.