Жоу Гуй (Rou Gui, «Корица») — популярный утёсный улун из гор У И на севере Фуцзянь. Это «собрат» Да Хун Пао, но с выраженным пряным характером. Название переводится на русский […]
Рубрика: Улун
Светлый и тёмный улун — большая и разнообразная категория китайского чая с частичной ферментацией. В этой рубрике мы рассказываем про настоящий китайский улун. Чем светлые улуны отличаются от тёмных. Как степень окисления и прожарки влияет на вкус, аромат и характер настоя. Какие регионы — Фуцзянь, Гуандун, Тайвань — формируют стиль этих чаёв.
Что за сорта Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Фэн Хуан Дань Цун. Разберём аромат, цвет настоя, плотность тела и продолжительное послевкусие. Изучим скрутку листа, степень прожарки и качество сырья. Мы публикуем дегустационные отчёты с фото, рекомендации по выбору и хранению. Пошаговые инструкции, как правильно заваривать светлый и тёмный улун проливами.
Материалы рубрики помогают понять баланс ферментации и раскрывают глубину китайской чайной культуры. Вы научитесь различать улуны и получать концентрат вкуса из каждого листа.
Чай-сырец Мао ча — что это такое, виды и отличия
Поговорим о Мао ча (毛茶). Так называют чай-сырец, то есть, базовое сырьё, сырой продукт — промежуточный этап производства. Это чайный лист, который прошёл начальные стадии обработки, но не доведён до […]
Габа Цветочная Хуа Сян — фото, отзывы, дегустация
Сегодня мы дегустируем легендарный и долгоиграющий чай из Тайваня — Габа «Цветочная» Хуа Сян (伽马茶花香). Этот продукт приехал к нам из провинции Тайвань, уезд Наньтоу, с чайной фабрики Shao Guan. […]
Как правильно заваривать чай ГАБА улун
В этой пошаговой инструкции расскажем, как правильно заваривать чай ГАБА улун. Особых секретов тут нет. Но поскольку это необычный чаек, есть свои нюансы в заваривании. Способ заваривания «GABA oolong» напрямую […]
Да Хун Пао или китайский тёмный улун Большой Красный Халат
Все слышали название китайского чая «Да Хун Пао» (ДХП) и это очень популярный сорт. Один из самых известных китайских улунов. Основной вид высокогорных чаёв Уишань. Напиток ценят за глубокий вкус, […]
Где делают лучший улун чай — Фуцзянь, Гуандун, Юньнань, Тайвань…
Улун это самый многообразный и ароматный сорт китайского чая. Его называют «чаем баланса», потому что он находится между зелёным и чёрным: лист проходит частичное окисление и тщательную обработку. Даже внутри […]
Чай улун — что это за чай, разница светлых и темных улунов
Если вы любите хороший китайский чай, то 100% встречались с улунами (или оолонг — на китайском). Это особенный китайский чай, который занимает промежуточное место между зелёным и чёрным. Вкус сочетает […]
Те Гуань Инь — железная Богиня милосердия, китайский светлый улун
Те Гуань Инь (Tie Guan Yin) это топовый и самый знаменитый китайский улун. Второе название в среде чаеманов — «железная Богиня милосердия» или просто — ТГшка. Чай любят за утончённый […]
Дун Дин улун с Морозного пика
ДУН ДИН, или второе назнвание — «Улун с Морозного Пика». Это наверное самый знаменитый тайваньский светлый улун. Мягкий, но насыщенный вкус и чарующий аромат покорили чаеманов по всему миру. Чаёк […]