овиСегодня мы дегустируем китайский белый чай Шоу Мэй Гао Шань. Это высокогорный сорт из уезда Фудин с мягким вкусом, натуральностью и вкусным сладковатым ароматом.
Чайный лист собирают ранней весной, когда лист ещё полон сил и полезных элементов. Шоу Мэй известен как «Брови Старца» благодаря особой форме листа. В отзывах люди отмечают сладковатую глубину, янтарный настой и природный состав без ГМО и искусственных добавок.
Этот конкретный чаек мы приобрели на Озон по цене до 400 рублей за 100 граммов. Компания продавец — Dragon Soul. Все фото в этой статье из нашей собственной дегустации. Фотографии чаепития без прикрас и постановки, как оно есть — фото снято на дешевый китайский смарт.
Содержание:
Происхождение белого чая Шоу Мэй Гао Шань
Высокогорный Фудин-родина белого чая
Белый чаёк Шоу Мэй Гао Шань выращивают в северной части провинции Фуцзянь. Эти районы характеризуются туманами, влажным морским воздухом и мягким климатом. Высокогорные условия замедляют рост чайных кустов, что приводит к более насыщенному и чистому вкусу.
Что означает “Гао Шань”
“Гао Шань” переводится как «высокие горы». Горные плантации дают чай с более тонким и глубоким профилем. Больше натуральных масел, мягкая сладость и длительное послевкусие.
Но чайные деревья обычно растут в низинах. Никто не лазит по отвесным скалам, чтобы собрать чайный лист. Чай зачастую собирают местные жители и перепродают перекупщикам, фермерам, заводам или производствам.
Что такое Шоу Мэй и почему его любят
Особенности сорта
Шоу Мэй (寿眉) относится к белым чаям, что делают из верхнего крупного листа и почки. Листья подкручены естественным образом и напоминают изогнутую бровь, что и дало название чаю. В этом сорте характерно большое количество веточек — что совершенно нормально. Они придают напитку лёгкую терпкость и интересную глубину вкуса.
Сравнение с другими белыми чаями
| Сорт белого чая | Сырьё | Характер |
|---|---|---|
| Бай Хао Инь Чжэнь | Только почки | Самый нежный, самый лёгкий |
| Бай Мудань | Почка + два листа | Сладкий, более плотный |
| Шоу Мэй | Крупный лист, веточка + почка | Выраженный вкус, богатый аромат |
Внешний вид, аромат и вкус
Как выглядит чай
- крупный лист
- иногда крупные веточки — вы можете их разломить
- частично серебристые ворсинки
- оттенки от оливкового до коричневатого
- хорошо просушенный и довольно хрупкий листик
Аромат
Аромат сухого листа сладковатый, медовый, с нотами сухоцветов. Классика белого чая в запахе. Есть лёгкий оттенок свежего сена и банные нотки берёзового веника.
Вкус и послевкусие
- медовая сладость
- фруктовые оттенки
- лёгкая древесная нота
- мягкая цветочность
- легкая терпкость
- деликатная травянистость
Настой янтарно-золотистый. Первый пролив сделайте быстрым и слейте — чтобы убрать пыль и крошку. Чай хорошо держит проливы: обычно 6–7 проливов без потери вкуса. Напиток раскрывается в полной мере к третьему проливу.
Хотите крепче — возьмите побольше порцию и дайте чайку настояться.
Полезные свойства белого чая Шоу Мэй
Белый чай мягко тонизирует и восстановливает силы. Хорошо подходит для ежедневного заваривания, так как:
- утоляет жажду
- согревает в холодное время
- помогает снять раздражение
- поддерживает иммунитет
- улучшает настроение
Минимальная обработка сохраняет максимум витаминов, минералов и природных антиоксидантов. И очень важно, что стоит чаек весьма не дорого. Можно заваривать каждый день и в больших порциях — вы не обанкротитесь.
Как заваривать Шоу Мэй Гао Шань
Метод гунфу-ча
- Вода: 85–95°C
- Чай: 4–5 г на гайвань
- Время: 10–20 секунд на первые проливы
- Количество проливов: 5–7
Европейский способ
- 2–3 г чая на кружку
- Вода 90°C
- Настаивать 2–3 минуты
Совет: не бойтесь пробовать разную температуру воды и разные порции чая. При 85°C вкус мягче и слаще, при 95°C ярче и плотнее. Чем больше порция, тем мощнее раскрывается вкус.
Не заливайте весь объем посуды водой. Достаточно лишь покрыть кипятком листики чая — и получите концентрированный настой.
Условия хранения
Чтобы чай не потерял аромат, соблюдайте простые правила:
- хранить в закрытой упаковке или зип-пакете
- температура от +10°C до +25°C
- влажность не выше 70%
- избегать прямого света и резких запахов
- срок хранения-до 2 лет.
Шоу Мэй Гао Шань от Dragon Soul-натуральный китайский белый чай без ГМО, ароматизаторов и красителей. Вес упаковки-100 г, форма-крупнолистовая рассыпная. Упаковка выглядит достойно, поэтому чай можно использовать как подарок. В каждый заказ продавец добавлет бонусный пробник, что также приятно.
Цена на маркетплейсах держится до 400 рублей за 100 г, можно пить ежедневно без ущерба для бюджета.
Как отличить качественный белый чай от плохого
Новичку важно понимать, на что обратить внимание при выборе Шоу Мэй, чтобы получить действительно качественный напиток.
1. Сухой лист:
Хороший чай: крупные цельные листья с серебристыми ворсинками, немного веточек-это естественно. Цвет варьируется от оливкового до коричневатого. Лист хорошо просушенный и хрупкий, приятно шелестит при перебирании.
Плохой чай: много мелких обломков, крошки и пыли, серый или слишком тёмный лист. Часто встречается в дешёвых масс-маркет партиях.
2. Аромат сухого листа:
Хороший Шоу Мэй: сладковатый, с нотами меда, сухоцветов и лёгкой травянистости. Иногда ощущается свежескошенное сено или мягкая древесная нота. Плохой чай: запах плесени, сырости, чрезмерно «стерильный» или химический аромат.
3. Настой и вкус:
Качественный чай: прозрачный янтарно-золотистый настой, мягкий сладковатый вкус, лёгкая терпкость, фруктовые и цветочные оттенки. Хорошо держит 5–7 проливов. Некачественный чай: мутный настой, резкая горечь или «пустой» вкус, слабый аромат и быстро теряет вкус после 2–3 проливов.
Начинайте с небольших упаковок, чтобы попробовать лист и оценить вкус и аромат. Рассыпной вариант обычно более ароматный, чем прессованный пакет.
Отзывы и впечатления
Покупатели в своих отзывах на маркетплейсах отмечают:
- чистый натуральный вкус
- мягкий золотистый настой
- приятную сладость
- цельные листья и качественную сушку
- лёгкий травяной оттенок
- отличное качество за свою цену
Китайский белый чай Шоу Мэй Гао Шань — достойный вариант для соло чаепития или праздничной компании. Подходит для снятия стресса, расслабления после работы или спокойных утренних ритуалов. Супер-крепости вы не получите, но насладиться вкусом и ароматом — пожалуйста!
Другие известные белые сорта чая
Белый чай-это не только Шоу Мэй. В Китае существует несколько знаменитых сортов, каждый со своей историей, формой листа и характерным вкусом. Знакомство с ними помогает понять, насколько разнообразной может быть категория белого чая.
1. Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针, Silver Needle)
- Сырьё: только верхние почки с серебристыми ворсинками.
- Особенности: самый нежный и утончённый белый чай. Настой светлый, почти прозрачный, аромат напоминает лёгкие цветочные и медовые ноты. Вкус мягкий, сладковатый, без терпкости.
- Совет: идеально подходит для первого знакомства с белыми чаями. Заваривайте небольшими порциями при температуре 85–90 °C, чтобы не обжечь нежные почки.
2. Бай Му Дань (白牡丹, White Peony)
- Сырьё: почка + два верхних листа.
- Особенности: более плотный и выразительный вкус по сравнению с Инь Чжэнь. Настой золотистый, аромат медово-цветочный с лёгкой травянистой нотой. Идеален для повседневного чаепития.
- Совет: хорошо держит 4–6 проливов. Подходит для утреннего или дневного чаепития, когда хочется мягкой бодрости.
3. Цзы Сян Шуй Сян (紫阳水仙, Zi Yang Shui Xian)
- Редкий высокогорный сорт, иногда относят к белым чаям за минимальную обработку.
- Особенности: настой прозрачный с лёгкими фруктовыми нотами и еле уловимой терпкостью. Аромат свежий, напоминает весенние цветы.
- Совет: для ценителей нестандартных белых чаёв, любящих лёгкие и свежие вкусы.
4. Гао Шань Шоу Мэй (高山寿眉, High Mountain Shou Mei)
- Отличие от обычного Шоу Мэй в том, что лист собирают с высокогорных плантаций.
- Особенности: более насыщенный вкус, богатая сладость и длительное послевкусие. Лист крупнее, аромат медово-травянистый.
- Совет: выдерживает больше проливов-6–7 и более. Подходит для тех, кто любит насыщенный белый чай с более выраженным характером.
Послесловие и советы новичкам
Попробуйте начать с Шоу Мэй или Бай Му Дань, чтобы привыкнуть к белому чаю. Затем можно перейти к Инь Чжэнь и высокогорным сортам, сравнивая аромат, плотность настоя и послевкусие. Ведите небольшой дневник дегустаций-записывайте сорт, температуру воды, время настаивания и свои ощущения. Так вы быстрее научитесь различать белые чаи по характеру и насыщенности.
Белые чаи-мягкие, деликатные, но при этом разнообразные. С ними легко экспериментировать, меняя температуру воды, порцию и время заваривания. Даже небольшой набор из 2–3 сортов позволяет ощутить всю глубину этой категории и найти любимый вариант для ежедневного чаепития.
Пишите в комментариях, как вам белые сорта чая — заходят или нет? И какой ваш любимый чаек?
