Чайная пара для китайской церемонии Гунфу-ча > Чай ДА!

Как следует из названия, чайная пара это сразу 2 предмета посуды для китайской чайной церемонии Гунфу-ча. В отличие от обычных пиал, цель чайной пары — раскрыть аромат и вкус по отдельности.

Т.е. разделить сенсорное восприятие на два этапа. Сначала аромат, затем вкус напитка.

Использование чайной пары не обязательно для Гунфу-ча. И строгих правил нет. Однако ее удобно применять при заваривании ароматных и нежных сортов, где запах требует особого внимания.

До недавнего времени чайную пару использовали повсеместно, и эта посуда была в моде. Но последние годы чаеманы уходят от любых сложностей в стороны упрощения чаепития — к дегустационному методу Пинча. Поэтому данная посуда применяется все реже.

Пиала "Тюльпан" белый, 1 шт - чайная пара — Пиала «Тюльпан» белый, 1 шт — чайная пара

Содержание:

Из чего состоит чайная пара

Классическая чайная пара — это 2 небольшие и разные по форме чашки. Иногда есть дополнение в виде блюдца-подставки. Каждая из чаш имеет своё назначение.

Первая — так называемая «небесная» чаша, или вэнсянбэй. Высокая, узкая и вытянутая вертикально. Форма хорошо удерживает летучие ароматические соединения чая (запахи). Из этой пиалы не пьют — её используют исключительно для вдыхания аромата настоя.

Вторая — «земная» чаша, или пиньминбэй. Она ниже и шире, слегка шарообразной формы. Из неё пьют чай, оценивая вкус, текстуру настоя, температуру и цвет.

Объём обоих пиал обычно минимальный, что соответствует принципам Гунфу-ча. Метод проливов подразумевает небольшие порции напитка и медленное внимательное чаепитие.

Позиция, когда чай переливается из небесной чаши в земляную

Как использовать чайную пару

Чай заваривают в гайвани или глиняном чайнике. Готовый настой сначала сливают в чахай (чашу справедливости), чтобы выровнять крепость. Затем разливают в «небесные» высокие чаши.

После наполнения небесную чашу накрывают земной, словно крышкой. Так образуется замкнутая конструкция. Пару быстро и уверенно переворачивают, чтобы настой перелился из узкой в широкую пиалу. Высокую чашу аккуратно снимают.

Далее следует знакомство с ароматом. На стенках небесной чаши остаются благоуханные запахи. Ее подносят к носу и делают несколько спокойных вдохов. После этого переходят к земной пиале и дегустируют вкус чая небольшими глотками.

Такой порядок сначала фиксирует аромат, не смешанный с восприятием вкуса. А затем раскрытвает сам напиток. Это интересный опыт при сравнении проливов и отслеживании изменений настоя.

Размеры посуды. Ищите этот товар на Озон. Ссылки ниже

Материалы и свойства

Чайные пары чаще изготавливают из фарфора, керамики или глины. Фарфор — универсальный вариант: он нейтрален к вкусу, не впитывает запахи и хорошо передаёт аромат. Фарфоровая посуда подходит для большинства чаёв и удобна для начинающих. Из минусов — ее хрупкость.

Глиняные чайные пары встречаются реже, но тоже используются чаеманами. Пористая глина частично удерживает тепло и может смягчить настой. У глины есть минус — своим цветом она искажает (затемняет) цвет самого чая.

Дизайн и декор чайной пары обычно сдержанные. Светлая глазурь внутри приветствуется — она лучше покажет оттенок напитка. Лаконичная форма посуды не должна отвлекать от дегустации.

На Озон много хорошей посуды от фирмы The Chai

Подготовка и расположение

Перед началом церемонии чайную пару обязательно прогревают кипятком. Это стабилизирует температуру настоя и помогает аромату раскрыться полнее. Прогреваются также вся другая посуда.

На чайной доске чаши пары располагают рядом, ближе к источнику разлива. По количеству участников. Это подчёркивает единую функциональную систему и упрощает движения рук во время церемонии.

В традиционной интерпретации чайную пару связывают с гармонией Неба и Земли. Аромат символизирует тонкое, восходящее и духовное, а вкус — плотное и осязаемое физическое.

На практике весь символизм вторичен. От плавности движения рук, узоров посуды и мистических историй вкус напитка НЕ меняется. Реальная задача чайной пары — усилить внимание к деталям чая и сделать дегустацию осознанной.

Пусть простят нас поклонники Гунфу-ча, ибо каждая мелочь 100% имеет значение. Мы безусловно согласны. Но здесь информация для новичков, которые еще не постигли чайных глубин. А опытный чаеман вряд ли станет читать этот текст.

Вот такой классный вариант - ссылки внизу статьи — Вот такой классный вариант — ссылки внизу статьи

Когда чайная пара уместна

Чайную пару используют, чтобы глубже разобраться в характеристиках чая. Чтобы отследить перемены ароматов и вкусов от пролива к проливу.
Посуда удобна для сравнительных дегустаций, как новый полезный опыт. Пригодится для внимательного знакомства с новым чаем.
Чайная пара подходит для спокойных посиделок в небольшой компании. Ваши друзья будут заинтересованы таким глубоким подходом к процессу. А изящные и необычные действия заворожат гостей.
В повседневном чаепитии эта посуда не требуется. Пара применяется под конкретную цель и формат чаепития.

Неочевидная функция чайной посуды и инструментов — создать особое настроение за чайной доской. Все эти мелкие движения создают медитативный тонкий настрой. Церемония увлекает внимание и позволяет расслабиться.

Если для этого нужно много предметов — почему нет? А если используете чайную пару, то берите и качественный ароматный чаёк!

Самый классический вариант чайной пары для Гунфу-ча

Как выбрать посуду для разных сортов чая

Выбор пары зависит не только от личных предпочтений, но и от сорта чая. Не все сорта раскрываются одинаково в одной посуде. Даже форма чаши может усиливать или ослаблять восприятие аромата и вкуса.

Для зелёного и белого чая лучше использовать пары с тонкими стенками и светлой глазурью. Тонкая стенка помогает ощущать температуру настоя. Светлый фарфор показывает прозрачность цвета.

Кроме того, высокая «небесная» чаша для зелёного чая проявит свежие травяные ноты и цветочные оттенки, которые быстро улетучиваются.

Темный и улунский чай выигрывают от чаш с толстыми стенками. Они удерживают тепло дольше. Это важно для медленных проливов.

Если вы любите ароматизированные или цветочные чаи, обратите внимание на пары с неброским и простым дизайном. Яркий рисунок отвлекает внимание от тонких нюансов аромата. Часто маленькая деталь, например, лёгкий рельеф на внешней стороне чаши, поможет удобнее держать посуду и избежать ожогов.

Если вы только пробуете чайные пары, не стремитесь к экзотическим материалам. Классический фарфор универсален и прост в уходе. На старте почувствуйте разницу между «небесной» и «земной» чашей. И уже дальше постепенно сравнивайте материалы — чем керамика отличается от глины.

Таблица для ориентировки:

Вид чая	Материал чаши	Форма небесной чаши	Форма земной чаши
Зелёный / белый	Фарфор	Высокая, узкая	Низкая, широкая
Улун / чёрный	Керамика / глина	Средняя, вытянутая	Широкая, шарообразная
Ароматизированный	Фарфор	Простая, прозрачная	Простая, светлая