Сегодня мы дегустируем легендарный и долгоиграющий чай из Тайваня — Габа «Цветочная» Хуа Сян (伽马茶花香). Этот продукт приехал к нам из провинции Тайвань, уезд Наньтоу, с чайной фабрики Shao Guan. Регион с высококлассным качеством сырья и аккуратной ферментацией.
Хуа Сян в названии указывает на цветочный профиль, который реально есть в чае. Этот чай на основе улуна мы пили и ранее, поэтому заранее знаем о его отличном качестве.
Фотографии к статье сняты на обычный смартфон по ходу чаепития. Надеемся, что удастся передать вам настроение чаепития и немного рассказать о технологии GABA.
В первых проливах цвет настоя только набирал силу, а уже к четвертому сливу лист раскрылся в полную меру. Обратите внимание на объем чайного листа заварки в начале и в конце дегустации. Именно так распрямляется и расширяется лист улуна, занимая весь объем посуды.
➡️ Как вкусно заварить ГАБА-чай
Если планируете пить улунские чаи — берите посуду с запасом. Чтобы каждый листик заварки контактировал с водой без препятствий. Чтобы чаю не было «тесно» в мелкой посуде.
Содержание:
Что такое Габа чай и в чём фишка
Это чай, который ферментируют в анаэробных условиях. Без доступа кислорода в условном вакууме. А также под действием высокой температуры и давления.
В результате непростого производства в чайном листе накапливается гамма-аминомасляная кислота. ГАМК — важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека. Нейромедиатор участвует в регуляции нервных и метаболических процессов в головном мозге.
За эти свойства Габа чай ценят не только чаеманы, но и самые разные творческие личности. Особый эффект напитка обожают художники, литераторы, архитекторы, музыканты, блогеры и обычные люди. Это идеальный чаёчек для концентрации внимания, расслабления, творчества, мышления, медитации, обучения, чтения, восстановления и поддержки нервной системы.
Сорт не относится к какой-либо категории. Технология Габа — это не только про улун, белый, красный или другой вид чая. Это про современную безкислородную обработку листа, которая зародилась в Японии. Приготовить подобным образом можно разные чайные листья, и сейчас продаже есть даже Габа пуэры.
Внешний вид чая
На фото Габа Хуа Сян выглядит как аккуратно скрученный улун среднего размера. Лист однородный, с тёплым коричнево-оливковым оттенком и лёгким глянцем. Лишнего мусора нет, крошка тоже отсутствует.
При заваривании лист плавно раскрывается и увеличивается в размерах. Становится цельным и мясистым, что указывает на качественное сырье и правильную ферментацию.
Настой прозрачный, янтарно-медовый, без мутности. Интенсивность цвета нарастает от первого пролива к четвертому и далее держится до 8 — 10 проливов.
Советы по завариванию Габа Цветочная
Такой чай можно даже не промывать или слегка ополоснуть теплой водой — чисто убрать пыль. Сорт легко переносит горячую воду и не уходит моментально в крепость и горечь. Испортить этот чай можно разве что плохой водопроводной или остывшей водой.
По этому рекомендуем заварить Хуа Сян проливами с температурой воды не ниже 90 градусов. Порция чая — примерно 4 — 6 граммов на 120 — 150 мл. Поэкспериментируйте конкретно с вашим продуктом.
Чай не супер-крепкий, но старайтесь его не перенастаивать. На фотографиях видно, что мы используем гайвань, хотя строгих правил тут нет. Многие люди используют глинянный чайничек.
Вкус и аромат — отзывы дегустатора
Аромат листа до заваривания задаёт тон всей дегустации. Это полевые цветы, мёд, сливки и тонкая корочка свежего яблока. При прогреве посуды проявляются ноты сгущённого молока, банана и шоколада с помадкой. Это естественный запах без какой-либо ароматизации.
Во вкусе Габа «Цветочная» проявляется гармонично и сбалансированно. Здесь нет резкой кислотности, характерной для некоторых габа-чаёв. Нет скачка вкусов или ароматов — признак отсутствия добавок и химической ароматизации.
Ощущается мягкое переплетение цветочных оттенков и сладости сухофруктов. По ходу заваривания вкус раскрывается слоями:
- сладкие ягоды
- ромашковая цветочность
- карамель
- лёгкие ноты дыни
В проливах чай играет оттенками ванили, мёда, жёлтых и красных цветов, а также свежей выпечки. Послевкусие долгое и чистое. Есть ощущение лёгкого мятного охлаждения.
Напиток умеренно и комфортно обволакивает тело, пить его легко и приятно. Как видите — вкусовых ассоциаций так много, что сложно их передать текстом. Ведь чай и правда отличный!
➡️ Как вкусно заварить ГАБА-чай
Воздействие и состояние
Один из ключевых поводов выбрать именно Габу Хуа Сян — её воздействие. Чай мягко фокусирует внимание, концентрирует на текущих задачах и проясняет мысли.
Состояние после нескольких проливов можно описать как позитивное и ровное. Лучшие слова тут — комфорт и уют. Уходит тревожность, снижается внутреннее напряжение, появляется ясность и энергия. Хочется заняться творчеством, сочинять музыку, обучаться.
Чай действительно стимулирует креативное мышление. Напиток подходит для умственной работы, творчества и долгой концентрации. Состояние внимательности сохраняется достаточное время, это не сиюминутный порыв.
Если нужно добиться от ГАБА максимального эффекта — подержите чуть дольше 3 первых пролива. Чтобы вода на старте впитала больше микроэлементов из чайных листьев.
Полезные свойства Габа чая
Регулярное употребление Габа чая связывают со следующими позитивными эффектами для организма:
- стимуляция работы головного мозга и улучшение памяти;
- повышение концентрации внимания;
- поддержка ЦНС и снижение стресса;
- нормализация работы сердечно-сосудистой системы и уменьше давления;
- помощь при интоксикациях, в том числе при алкогольном похмелье;
- стимуляция обменных процессов;
- поддержка функций печени;
- защита нервных клеток от повреждений.
Важно понимать, что Габа чай — не лекарство, но как функциональный чай он действительно выделяется на фоне классических улунов. Напиток однозначно полезный и яркий.
GABA, как и другие сорта природного чая, пьют без сахара и других подсластителей. Только так можно услышать всю игру вкусов и ароматов между проливами.
По отзывам любителей чая, Габа «Цветочная» Хуа Сян — это удачный баланс бодрости и спокойствия. Чаёк стабилен по вкусу, предсказуем по воздействию и хорошо переносит многократные проливы. Напиток одинаково уместен и утром, и днём, когда требуется спокойная ясность и собранность.
По цене — конкретно этот продукт обошелся нам в 1300 рублей за 50 граммов. В целом, чай с вакуумной ферментацией не может стоить дешево. За дешево на маркетплейсах продают жаренный Тегуан Инь, выдавая его за ГАБА — но это подделка.
Нужно сказать, что лучшие gaba-сорта производят только на Тайвани. Китайские аналоги конкретно этого вида объективно не дотягивают до мастеров производства Тайвани. Это же подтверждают мировые награды в категории «Габа» — все они принадлежат заводам Тайваня.
Можно ли хранить этот чай
Для длительного хранения оптимален вакуумный или герметично запаянный пакет. Как минимум — зип пакет, который не пропускает воздух.
В краткосрочной перспективе чай можно хранить при комнатной температуре в своем чайном уголке. Но без соседства с посторонними запахами, подальше от сырости, плесени и кухни. Габа чай легко впитывает сторонние запахи, что искажает аромат и вкус.
Мы придерживаемся подхода разумного потребления. То есть, покупаем ровно столько чая, сколько выпиваем за 1 — 3 месяца. Когда он кончается — докупаем еще порцию свежего. Так чай не слёживается и не портится от длительного хранения в бытовых домашних условиях.
Делитесь мнениями в комментариях — любите ли вы Габку? Какие лучше варианты удалось дегустировать?
Чай концентрации, творчества и спокойствия
Габа-чай уникален не только технологией ферментации, но и воздействием на нервную систему. Благодаря накоплению гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в листьях, распитие чая оказывает мягкое расслабляющее действие. По факту — улучшает когнитивные функции.
- ГАМК участвует в торможении излишней активности нервной системы. После чаепития наблюдается чувство умиротворения, исчезает напряжение. Мир становится легче и приятнее.
- Чаёк стимулирует мозг и когнитивные функции! При этом без резких скачков бодрости, как от кофе. Напиток настраивает на работу, учебу или творческие задачи. Шикарный вариант для творческих людей и поиска своей музы.
- Напиток не вызывает нервозности или «скачков» энергии — можно не беспокоиться. Напротив, дарит ровный, долгий эффект сосредоточенности. Поддерживает ясность ума и внимательность несколько часов — хоть учитесь, хоть пишите книги и музыку.
- Люди отмечают улучшение креативного мышления. Художники, писатели и музыканты ценят Габа за спокойный и активный ментальный фон.
Таким образом, Габа хороша для осознанного и главное — мягкого управления своим состоянием. Это абсолютно безопасно и чай остается лишь чаем. Сочетание релакса и концентрации делает напиток идеальным для продуктивного дня.
