В китайской и японской культуре есть мощное выражение о плохом чае. В вольном переводе оно звучит как «перезаваренный чай хуже яда или укуса змеи». Эта метафора появилась не случайно. Речь […]
Месяц: Январь 2026
Чахай для чайной церемонии — что это и зачем
Его назвают по-разному: сливник, чахай, гундаобэй, чаша справедливости, кувшин. Это специальный сосуд для переливания и розлива готового чайного настоя. Кувшин служит промежуточным звеном между чайником или гайванью и пиалами. В […]
Как прессуют китайский чай: пошаговый процесс
В этой статье разберем, как прессуют китайский чай двумя способами — вручную и механизированно. Прессование применяют к различным сортам, а не только пуэрам. Не прессуют лишь нежные и элитные чаи, […]
Шен пуэр из Куньмина «Горное гнездо / Горная мелодия» — Шайцин мао ча, 2020г, 100г
На дегустации у нас сырой шен пуэр из сырья Шайцин мао ча «Горное гнездо» или «Горная мелодия». На упаковке печать — 2020 год прессовки, блин 100 граммов. Чай достался нам […]
Как китайский чай влияет на сон и засыпание
Весьма спорная тема — как китайский чай влияет на сон. Одни люди легко засыпают даже после крепкого чаепития, другие чувствуют бессонницу от чашки пакетированного чая, выпитой после 18:00. Причина в […]
Бай Хао Инь Чжэнь «Серебряные иглы» — белый китайский чай
Дегустируем и фотографируем китайский белый чай Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针). Второе название — Серебряные иглы. Это престижный белый китайский чай, который изготовлен из чайных почек. Именно почки являются единственным […]
Какой китайский чай в подарок выбрать другу или подруге
Чай в подарок — отличный выбор для индивидуального презента как другу, так и подруге. Если получатель относится к ценителям вкусного и дорогого китайского чая, вы точно порадуете человека! Подарочный чай […]
Китайский чай — дерево или куст? 3 вида чайных деревьев
Когда смотришь первые чайные видео на Ютуб, непонятно, китайский чай — дерево и куст? В одних видео показаны кусты, в других большие деревья. С ботанической и агрономической точки зрения ответ […]
Шен пуэр: польза и вред для организма
Вчера вечером мы пили отличный чаёк — выдержанный Шен пуэр. Во время чаепития появилась идея и фотографии для этого текста. Мы не часто вспоминаем о Шене, хотя это базовый китайский […]
Как оформить чайный уголок дома
У каждого любителя китайского чая должен быть свой чайный уголок дома. Его задача — создать удобное и функциональное пространство для регулярных чаепитий. Чтобы не искать чай и посуду по всему […]
Почему чай пуэр плохой? Проблемы прессованного блина
При слове ПУЭР мы представляем гордый, выдержанный и наваристый чай цвета «нефть». Хотя на рынке бывает и окровенно плохой пуэр низкой градации. Форма прессованного блина «бин ча» и красивая фабричная […]
Как правильно заваривать чай в френч-прессе пошагово
Френч-пресс — универсальная посуда для заваривания самых разных напитков. Используется как для кофе, так и для чая — в том числе листового и даже прессованного. В этой статье рассмотрим пошагово, […]
Пуэр рассыпной или прессованный — какой лучше?
Пуэрчик — особая группа китайских чаёв, вокруг которой много мифов, фантазий и прочей мистики. Один из частых вопросов среди покупателей и чаеманов — в какой форме пуэр лучше и вкуснее: […]
Пейте тот китайский чай, который вы понимаете
Зачемали, что под одним сортом чая публикуют самые разные отзывы — и негативные и хвалебные? Одним чаек зашел, другие не распознали его тонкости и глубину. Сразу договоримся, что речь только […]
Габа Цветочная Хуа Сян — фото, отзывы, дегустация
Сегодня мы дегустируем легендарный и долгоиграющий чай из Тайваня — Габа «Цветочная» Хуа Сян (伽马茶花香). Этот продукт приехал к нам из провинции Тайвань, уезд Наньтоу, с чайной фабрики Shao Guan. […]
Как правильно настаивать чай в кружке
Привычка настаивать чай в кружке — самый привычный и популярный в Европе и в России способ заваривания. Именно так делают чай в домашних условиях, офисах, кафе, поездах и даже ресторанах […]
Как промывать чай, первый технический пролив
Сегодня поговорим о том, как промывать чай и зачем это делать. Сразу скажем, что цель омывания чайного листа строго практичная и бытовая. Без тайных смыслов и восточной мистики. По хорошему, […]
Чай — природный энергетик
Чай — натуральный природный энергетик, доступный каждому человеку. На Востоке уже тысячи лет чай используют в целебных целях и в народной медицине. Это простое и легальное средство поддержки жизненных сил, […]
Красный чай — Фруктовый сбор на основе каркаде и яблока
Сегодня дегустируем НЕ китайский красный чай, а отечественный чайный сбор — «Фруктовый» с маркетплейса Ozon. Зачем нам это нужно? В поисках разнообразия и легкого вечернего чая без кофеина. Да и […]
Кофеин в зелёном и тёмном чае — где его больше?
Где больше кофеина — в зеленом чае или в черном? Почему чай и кофе действуют по разному, хотя главный элемент бодрости там один? Как понять, что чай крепкий и бодрит […]
Всё про китайский белый чай
Китайский белый чай — возможно самый древний и аутентичный сорт. Чайный лист проходит минимальную обработку, поэтому содержит природную силу, чистоту вкуса и способность изменяться со временем. Несмотря на внешнюю простоту, […]
Польза чая пуэр для организма
В России любят пуэр за бодрость, насыщенность, силу и крепость. В отечественных магазинах это самый продаваемый сорт чая. Шэн пуэр насчитывает тысячи лет, а шу — появился в 70х годах […]
Чжэнь Шань Сяо Чжун испортился — почему?
Почему умирает чай На дегустации сегодня Чжэнь Шань Сяо Чжун (Zhen Shan Xiao Zhong), более известный на Западе как Lapsang Souchong. Один из топовых китайских красных чаёв. Родина продукта в […]
Чайный человек — кто он и как им стать
Гордое звание «чайный человек» в последние годы закрепилось в российской чайной среде. Речь идёт не просто о любителе горячих напитков. Так говорят о людях, для которых качественный чай — прежде […]
Как выбрать китайский чай на каждый день
Китайский чай уже не экзотика. Сегодня его пьют не только на чайных церемониях, но и каждый день. Дома, в офисе, в дороге, во время спорта и обучения. Но как выбрать […]
Чахэ (茶荷) — сосуд для знакомства с чаем в чайной церемонии
Продолжаем обзор китайской посуды для чайной церемонии. Чахэ (茶荷, звучит как «chá hé») — мерная ёмкость или коробочка для знакомства с чаем. Базовый и недооцененный предмет. Основное назначение — изучение […]
Китайский чай и медитация — практика осознанности и успеха
Как связаны китайский чай и медитация? Практика осознанности и «путь к себе» практируется во многих культурах и религиях, в том числе, в христрианстве и православии. В разных частях мира люди […]
Как заваривать иван-чай правильно (ферментированный, сухой)
Сегодня дегустируем ферментированный иван-чай (от же кипрей узколистный) — это народный травяной чайный напиток. По технологии обработки во многом схож с китайским листовым чаем из Камелии, но к реальным чаям […]
Бодрящий китайский чай — сорта и виды чая для бодрости
Ставьте чайник, заваривайте чаёк. Обсудим бодрящий китайский чай. Расскажем про самые сильные и эффективные сорта. Дадим универсальную пошаговую инструкцию — как выбирать мощный чай среди других. Начнём с основ — […]
Как правильно заваривать чай матча в порошке
Матча — это традиционный японский чай. Порошковый вариант зелёного китайского чая, который размешивают в горячей воде. В отличие от классического листового чая, порошок матча полностью растворяется в воде. Образуется плотный, […]