овиСегодня мы дегустируем китайский белый чай Шоу Мэй Гао Шань. Это высокогорный сорт из уезда Фудин с мягким вкусом, натуральностью и вкусным сладковатым ароматом. Чайный лист собирают ранней весной, когда […]
Месяц: Ноябрь 2025
Где делают лучший улун чай — Фуцзянь, Гуандун, Юньнань, Тайвань…
Улун это самый многообразный и ароматный сорт китайского чая. Его называют «чаем баланса», потому что он находится между зелёным и чёрным: лист проходит частичное окисление и тщательную обработку. Даже внутри […]
Вода для китайского чая: как выбрать лучшую воду для заваривания чая
Китайский чай — это гармония листьев, посуды и воды. Вода H2O первостепенна для раскрытия вкуса и аромата напитка. Даже лучший чай может стать плоским и безжизненным, если вода подобрана неправильно. […]
Хэй Ча Хунань Аньхуа 2015: черный чай с золотой плесенью Цзиньхуа
Дегустируем китайский чай Хэй Ча Хунань Аньхуа 2015 года с золотой плесенью Цзиньхуа. Это необычный сильноферментированный напиток из высокогорного и крупного чайного листа. Славится мягким вкусом, натуральным ароматом и природной […]
Шу Пуэр Айлаошань «Сознание»: обзор, вкус и аромат
Сегодня пришла посылочка с Шу Пуэр Айлаошань «Сознание» — вес 100 гр, который мы приобрели на Озон за смешные деньги 266 рублей. Это плотный, насыщенный чёрный пуэр из региона Айлаошань, […]
Чайный путь: бесконечное путешествие чайного человека
Когда закипает вода, и первые тонкие струйки пара касаются воздуха, начинается чаепитие. Начинается Путь. Чайный путь — это бескрайняя дорога с началом, но без конца. Бесконечное движение внутрь чая и […]
Китайский чай Шэн пуэр ChangTai — «7548» (2007 год, 357 г)
Сегодня мы дегустируем старый (ЛАО) китайский чай Шэн пуэр ChangTai рецепт «7548». Это редкий пример, когда время превращает чай в элитный выдержанный напиток. Возможность прикоснуться к истории и ощутить спелый […]
Как выбрать гайвань для китайского чая — пошаговая инструкция
Сердце китайской чайной церемонии — это чайная гайвань! Начинать знакомство с миром гунфу-ча и пин-ча лучше именно с гайвани. Посуда универсальная и удобная. Она раскроет аромат и вкус чая во […]
Китайский связанный чай, чайный цветок, демонстративный чай
Для многих европейцев связанный китайский чай остаётся загадкой Востока. Этот изысканный сорт таит дыхание древних чайных садов Поднебесной. Чай словно живой, что вызывает ВАУ-эффект удивления у новичков. Другие названия сорта […]
Чай улун — что это за чай, разница светлых и темных улунов
Если вы любите хороший китайский чай, то 100% встречались с улунами (или оолонг — на китайском). Это особенный китайский чай, который занимает промежуточное место между зелёным и чёрным. Вкус сочетает […]
Шу Пуэр V93 от Да И — вкус Мэнхая в форме точа 100г
Сегодня мы дегустируем Шу Пуэр V93 от фабрики Да И (2022 год фасовки). Чай в форме точа (гнездо) 100 граммов приобретен на маркетплейсе Озон. И сразу скажем — чаёк отличный, […]
Гайвань или китайский чайник — что выбрать новичку, любителю чая?
Если вы только знакомитесь с китайским чаем и считаете себя новичком, то перед вами встанет выбор посуды — гайвань или китайский чайник? Эти два предмета посуды кажутся похожими, но они […]
Ошибки новичков в изучении чая, читать обязательно
Ошибка 1 — «Я сам разберусь» Часто новичкам лень вникать во все тонкости чайного дела и изучать инструкции к каждому чаю. Новички думают, что раз они пили обычный чай из […]
Китайский жёлтый чай — редкий и дорогой сорт
Жёлтый чай — это действительно редкий и дорогой сорт, который мы рекомендуем попробовать каждому. Один из самых загадочных сортов китайского чая. Чайный лист невозможно спутать ни с зелёным, ни с […]
Как выбрать китайский зелёный чай и не ошибиться
Китайский зелёный чай — это самый многогранный сорт. Сотни чайных фабрик и заводов специалиструются именно на этих сортах. Это часть древней культуры Востока, и зеленых чаёв огромное множество. Ранее этот […]
Как заварить ШУ ПУЭР в глиняном чайнике: советы, фото и лайфхаки
Правильный шу пуэр раскрывает свой характер медленно и глубоко. Вкус напитка — густой, землистый, с мягкими нотами древесины и ореха. Что важно — чаще всего шу пуэр продается в прессованном […]